Die allerletzten Blüten aus dem Garten krönen diese Torte. Zum Lavendel gesellt sich der immergrüne Rosmarin – mehr zur Dekoration, als zum Geschmack, aber man nimmt im Jänner jede pflanzliche Hilfe an! Diese Tortenkreation ist die große Schwester zu meiner Himbeer-Haselnusscreme-Torte mit Haselnusscreme Meringue vom Herbst. Dieselbe Torte, zwei unterschiedliche Größen, doch derselbe Geschmack! Bon Appétit!
Haselnusscreme alias Nutella mit Himbeeren? Ich weiß nicht, wie es dir damit geht, aber für mich ist das eine unschlagbare Kombination! Die aromatische Himbeere wird von der Haselnusscreme umschlungen und hinterlässt grandiose Spuren auf den Geschmacksknospen der Zunge. Schokolade und Beeren sind einfach ein Traumpaar. Da jedoch Himbeeren gerade nicht saisonal sind, verwende ich meine eingefrorenen Früchte aus dem Sommer. Die Krönung ist noch die Haselnusscreme Meringue zwischen den Tortenbodenschichten - das gewisse Etwas auf deiner Kuchengabel sozusagen..
Teig:
9 Eier (8 Eier = 380 g)
380 g glutenfreies Mehl
8 TL Backpulver
300g Kristallzucker (bei Präferenz weniger)
8 EL Wasser
5 EL Haselnusscreme
1 Pkg. Vanillezucker
Haselnusscreme:
200g Patisseriecreme
4 EL Haselnusscreme (bzw. nach Belieben)
Himbeercreme:
200g Patisseriecreme
50ml Himbeersirup
150g gefrorene Himbeeren
Himbeercreme (Hülle):
200g Patisseriecreme
50ml Himbeersirup
Haselnusscreme-Meringue:
4 Eiklar
150g Staubzucker
Prise Salz
1 EL Haselnusscreme
Himbeer-Meringue:
4 Eiklar
150g Staubzucker
Prise Salz
20 ml Himbeersirup
Topping:
Buttercreme
Zuckerkugeln
Lavendel (zum Verzehr geeignet – nicht giftig!)
Rosmarin (zum Verzehr geeignet – nicht giftig!)
26 cm Springform • glutenfrei • Mixer • 2 Spritzbeutel