Omas bedeckter Apfelkuchen

Glutenfrei, laktosefrei

Zimt küsst Äpfel im Gleichschritt. Es gibt kaum eine klassischere Verbindung von Aromen. Ein Mürbteigkuchen mit geriebenen Äpfeln und Zimt ist genauso bahnbrechend wie das Tragen von Blumenkleidern im Frühling. Und trotzdem werden Blumenkleider im Frühling getragen und die Kombination von Äpfeln und Zimt wird immer köstlich sein.

Zutaten

Mürbteig.:
80g Staubzucker
160g Margarine
320g Mehl (glutenfrei)
2 Freilandeier

Füllung:
5-7 Äpfel
100g Mandeln
1 EL Zimt
Saft 1/2 Zitrone
Prise Salz
1 Pkg. Vanillezucker
(Optional: Rosinen)

Etwas Margarine für die Form

Optional: Baiser (Rezept z.B. hier)
Optional: Ei zu bestreichen

Topping:
Puderzucker
Hornveilchen
Stiefmütterchen

Rezept

Backpapier • glutenfrei • 20 cm Springform • laktosefrei • Mixer nicht erforderlich

Verknete oder mixe (mit den Knethaken) die Zutaten für den glutenfreien, laktosefreien Mürbteig.
Lasse den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten.
Zerkleinere nun deine Äpfel (optional: schäle sie). Ich persönlich habe für dieses Rezept die Äpfel mit der Schale verarbeitet.
Befeuchte sie mit dem Saft einer Zitrone und vermenge die Apfelstücke mit dem Zimt, dem Vanillezucker und den geriebenen Mandeln, sowie einer Prise Salz.
Nehme nun die Springform deiner Wahl, lege sie mit Backpapier unten aus und bestreiche den Rand mit Margarine.
Hole nach mind. einer Stunde deinen Teig aus dem Kühlschrank und knete 2/3 des Teiges in deine Form (Boden + Rand).
Gib nun die Füllung auf den Teig.
Forme den Rest des Teiges in Streifen (bzw. schneide sie mit dem Messer) und lege sie (optional: flechte) auf den Kuchen.
Optional: Bestreiche den Teig mit einem Ei.
Nun gib deinen glutenfreien, laktosefreien Apfelkuchen für ca. 30 Minuten bei 180° in den Ofen.
Meine Oma macht den Kuchen immer mit Baiser. Optional, wenn du Zeit hast gib 10 Minuten vor dem Ablauf der Backzeit Baiser auf die Oberfläche, du wirst positiv überrascht sein.
Wenn der Kuchen goldig braun ist, lasse ihn etwas auskühlen und bestreue ihn dann mit Puderzucker, Stiefmütterchen und Hornveilchen, et voilà!

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#blühendergenuss

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